厨师好朋友开店好帮手
适用于中餐店，快餐店，外卖，有酸汤肥牛菜品类店铺的酸汤肥牛调料及制作方法。
“拾翠坊”酸汤肥牛调料使用步骤：
1 煮肥牛：锅内加入高汤或者骨汤600克左右，酸汤肥牛调料110克大火烧开，放入去过血水的肥牛煮沸，加入糯米醋（白醋）15克左右即可出锅，倒在预处理好的配菜碗里。
2 浇油：根据当地消费习惯将适量的老姜丝，青椒圈，红椒圈，鲜花椒粒放在碗里煮熟的肥牛上；炒锅入油50克左右，油烧好后浇在青（红）椒圈上，撒上葱花即可出餐。
注意事项：
1 使用前把调料搅拌均匀。
2 肥牛去血水时，将肥牛放在开水里，变色就捞起来放在冷水里，这样处理的肥牛Q弹化渣，不老。
3 需要加适量的糯米醋（白醋）
友情技术支持：
1 食材的预处理：将配菜过水（常用配菜：金针菇，莴笋丝等）
2 辅助调料：老姜丝，青椒卷，鲜小米椒卷。
3 浇油：正宗酸汤肥牛需要浇热油。
关联产品：
底汤膏：用高汤或者骨汤都可以，汤会更鲜，菜口感更好。
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