厨师好朋友开店好帮手
最近有开火锅店的餐饮老板问我，有没有火锅底料的祖传秘方呀，钱不是问题！兄弟：抱歉我祖上是种田的，不过我这还真有一份几十年的餐饮专用的火锅底料配料表，也就是火锅底料配方，不需要您的钱，关注拾翠坊配料表送上！
首先火锅底料熬制是一个漫长的过程，必须要保证每次熬制的口味统一和标准化、否则客源必定流失。我们来看下详细的火锅料配方。
1，郫县豆瓣酱200g。
2，甘草10克。
3，醪糟50克。
4，白蔻10克。
5，花椒150克。
6，香叶1克。
7，姜100克。
8，蒜80克。
9，砂仁5克。
10，草果8克。
11，八角30克。
12，小茴香25克。
13，冰糖50克。
14，味精30克。
15，桂皮50克。
16，鸡精30克。
17，豆豉80克。
18，盐15克。
19，辣椒面120克。
20，牛油
以上是关于制作火锅底料需要准备的配料和详细的重量。悄悄告诉大家这是重庆一家知名的九宫格火锅店自用几十年祖传的火锅底料配料表。如果您开的餐饮火锅店嫌制作火锅底料过程太麻烦、成本太贵、口味难统一，那就选择拾翠坊的火锅底料吧！
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