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适合炭烤，烤箱，油炸三种方式。
“拾翠坊”烤鱼调料使用步骤：
1.将配菜在炒锅里断生后铺在烤盘内，将烤好的鱼平放在配菜上。
2. 炒锅烧热，倒入适量炼制过的老油（动物油和色拉油混合炼制），加入适量蒜片，姜片，葱节爆香；加入“拾翠坊”烤鱼调料200克左右（2.5斤的鱼），小火翻炒，加入啤酒50毫升，高汤（骨汤）350毫升左右烧开后浇在烤盘的鱼身上。
3. 炒锅加老油100克左右，小火炼制，根据不同口味分别加入（麻辣味：干辣椒段，花椒；蒜香味：蒜泥；其他味型加适量干辣椒段，鲜辣椒段）至辣椒，蒜泥变色淋在鱼上；撒上葱花，香菜，油酥花生，芝麻即可。
注意事项：
1 .在使用调料时一定要搅拌均匀。
2. 炒料时火不要太大，避免料炒糊。
友情技术支持：
1. 鱼入味除腥方法：鱼肚里的黑色部分要去干净；鱼背上用刀刮出鱼皮上的粘液，用刀轻轻划几刀口子；加入适量盐，洋葱丝，蒜末，姜末，大葱丝，啤酒用手搅拌揉鱼身2分钟即可。
2. 腌鱼：将除腥的鱼用水冲洗一篇沥掉多余的水，将腌鱼粉均匀抹在鱼身上。（一条2.5斤的鱼用腌鱼粉12克左右）
3 .配菜的处理：将炒锅滑油后将配菜倒入锅里翻炒断生，加适量盐和鸡精，起锅铺在烤盘底。
4 .在制作泡椒味时需要添加适量泡红椒（圆灯笼椒，泡姜）一起炒出香味后再加入调料。
5. 炼制老油时需要加（洋葱，大葱，姜片）熬制，动物油和植物油的比例为1:1。
6. 制作烤鱼常用配菜：洋葱，大葱，莴笋条，土豆，藕，青椒，黄瓜，豆芽，豆皮等。
7. 炒料时可适量加点鱼露效果更佳。
关联产品：
烤鱼腌鱼粉：在把鱼除腥清洗后均匀抹在鱼身上即可。
烤鱼油：在烤的过程中用油刷刷在鱼身上即可。
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