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拾翠坊的麻辣香锅底料采用30余种包含香料、药材等调味食材经过数20余道现代化标准工序与人工工序秘制而出。使用麻辣香锅成品调料操作起来非常方便快捷！
麻辣香锅准备工作：
准备食材：鸡翅或者排骨300克左右，土豆，藕片等蔬菜700克左右。
准备调料：拾翠坊麻辣香锅底料120-160g（油+料），姜葱蒜片各30克左右，干辣椒段30克左右，花椒粒20克左右，鸡精20克左右，盐适量，料酒20克左右。
制作方法：
1 食材预处理：（1）将鸡翅或者排骨宰成小块洗净加入各10克左右的姜、葱、盐、料酒腌2分钟，捞出鸡翅和排骨加上10克香锅专用腌粉，腌制3分钟左右，锅置旺火放油500克烧至六成热，将鸡翅或排骨放在油中炸至外酥色泽金黄捞起备用；（2）将土豆条，藕条在油锅中炸至7成熟沥干油备用（或者用水煮）。
2 锅中留100克热油，加入香锅专用油50克左右（温度烧至60度）左右，放入姜蒜片爆香，加入干辣椒节、花椒炒香；加高汤50克左右，再加入拾翠坊麻辣香锅底料70克左右炒香倒入炸好的鸡翅，加入拾翠坊专用香锅粉，翻炒2分钟左右；加入预处理的土豆条和藕条，鸡精20克左右，香锅油50克左右翻炒入味。
3 起锅倒入盛器，放上香菜，撒上芝麻即可。
温馨提示：可以根据喜好添加小米椒、二荆条，配菜可以有洋葱、四季豆，豆皮等。
菜品变化：可做麻辣香锅兔、香锅美蛙、香辣鱿鱼虾等等。
风味特点：麻辣浓郁、香辣可口、质地干香滋润、色泽美观。
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