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上一篇文章：餐饮市场火爆的小龙虾第一步：如何挑选小龙虾？，这一篇讲一下小龙虾的清洗。【拾翠坊麻辣小龙虾调料】
1、龙虾放盆里让它随意爬取，根据活动呼气，吐出来土壤渣尘；
2、剪去触须和大钳后边的小脚爪；
3、剪好的小龙虾装入盆中，引入流动性的活水，让它持续吸水，冲跑体内的废水；
4、把小龙虾分别用刷子在水里刷洗，腹腔非常容易存有污渍，要多刷几回；
5、刷好的龙虾放入清水，装入适当的厨房洗洁剂，用刷子手洗后捞起来再用流水清洗整洁。或是添加少量盐和白米醋的水里侵泡。
6、小龙虾的小尾巴分成5瓣，最正中间的一瓣其实是和虾肠链接在一起的，假如必须去虾肠的时候，捏住小尾巴正中间的一片，小心撕断，上下轻轻摇晃，再一拽，泥肠就没了。（一些是不去虾肠的）
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