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适用于：砂锅米线红汤臊子（盖头）；可以烧：牛肉，肥肠，排骨，蹄花等。
使用方法：
炒锅中加入适量的色拉油，放入大葱节，老姜块，蒜瓣爆香；加入泡过水的干辣椒段，花椒粒，八角，香叶，桂皮，三奈炒出香味关小火；加入面之大红烧臊子调料，将料炒散；倒入焯水后的肉类食材，大火翻炒出香味，加入配菜笋子（发水干笋）；加入适量生抽、老抽，食盐，鸡精一起翻炒至肉类食材收水发卷，加入适量水（水刚好淹没食材）烧开。
烧菜调料技术支持（使用流程）：
1 食材预处理：将肉类食材切成1.5厘米左右大小的小块，加盐腌制10分钟左右（1斤食材建议加20克左右的盐）；倒入锅里加水，老姜片，料酒煮开，打去泡沫后捞起来用凉水冲洗干净，沥干备用。
2 炒食材：炒锅中加入适量的色拉油，放入大葱节，老姜块，蒜瓣爆香；加入泡过水的干辣椒段，花椒粒，八角，香叶，桂皮，三奈炒出香味关小火；加入面之大红烧臊子调料，将料炒散；倒入焯水后的肉类食材，大火翻炒出香味，加入配菜笋子（发水干笋）；加入适量生抽、老抽，食盐，鸡精一起翻炒至肉类食材收水发卷，加入适量水（水刚好淹没食材）烧开。
3 高压锅小火压：在炒锅里面烧开后转入高压锅上压，根据不同的食材确定压多长时间：（排骨，蹄花一般冲气后10分钟左右；肥肠，牛肉冲气后30分钟左右即可）；将压熟的食材倒在容器里，用勺子舀一勺在每份面，粉，米线上即可。
注意事项：
1 红烧臊子调料使用比例：150克料可以烧2—3斤肉类食材。
2 烧菜调料常用配料：盐，味精，生抽，老抽，香叶，八角，桂皮，三奈，辣椒段，花椒粒等。
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