厨师好朋友开店好帮手
冒菜是成都最出名的美食之一，因自身的特色优点在全国的覆盖率非常高。无论春夏秋冬，冒菜都是热门餐饮行业。但很多餐饮同僚非常纳闷，为什么自家的顾客始终没有回头率？很简单，那是因为你没有用到这款拾翠坊冒菜底料！
一、认识冒菜
冒菜最早起源于四川成都，是成都的特色美食之一，冒菜特点为味道纯正，辣而不燥。冒菜价格实惠，麻辣鲜香，既解馋又下饭，客人可以根据自己的喜好随意点取。冒菜通常被俗称为，一个人的火锅。
二、冒菜需要准备什么？
做冒菜不仅需要多样化的菜品让顾客挑选，还需要一碗好的味道留住顾客。很多餐饮朋友在家炒料或者在市面上购买单一的底料，味道当然不行。一份正宗的冒菜不仅需要冒菜底料如拾翠坊冒菜底料，还需要冒菜专用的红油、冒菜专用的豆豉酱。有了这三样，色香味俱全，完全不愁回头客。
三、正宗冒菜的做法
上千家冒菜连锁店绝密做法：
1）第一步 熬制高汤：根据当天需要的底汤量将自来水加入熬汤的桶里，放入适量的葱节，老姜片，适量加点（猪骨，肉片或者肥肉）口感更好；将水熬开后，将“拾翠坊”冒菜底料按照1:150的比例加入熬汤桶里烧开备用。
2）第二步 熬制底汤：将拾翠坊冒菜底料按照1:8左右的比例加入熬好的高汤烧开后关小火保温备用。
3）第三步 烫菜：在烫菜锅里加入适量的盐和（猪骨，猪皮或者肥肉）加入适量的水（能淹没要烫菜的工具为准）烧开，烫菜。
4）第四步 调味，淋汁，上菜：将烫好的菜装入碗里，然后用调味瓢根据菜的多少分别加入“拾翠坊”冒菜专用豆鼓调味酱（20-50克），“拾翠坊”冒菜专用红油（20-40克），蒜泥，姜末，鸡精，味精，青椒粹，花椒粉，小米椒粹等，用勺子舀熬制好的冒菜底料汤适量，在调味瓢里面搅拌均匀，淋在烫好的菜上面，加上黄豆（油炸豌豆），撒上葱花，芹菜，香菜即可。
针对地方口味差异，拾翠坊研发团队已研发三种口味拾翠坊冒菜底料，麻辣，中辣，微辣，让您的顾客拥有更多口味选择！
拾翠坊餐饮调料，专注正宗酸辣粉调料,重庆小面调料,牛肉面调料,烤鱼调料,麻辣香锅底料等川味调料的研发，生产，定制。成本低易操作，回头客多赚钱快！更多冒菜底料知识，详询页面上方咨询热线！
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