厨师好朋友开店好帮手
餐饮商家都在期待复工，因为只要开门营业就有希望。虽然复业后不少餐饮老板发现：还没恢复到正常消费水平，但多数区域消费还是呈大幅度上升趋势。
"今天开门了，营业额相比之前虽然大跳水，但只要做好防控，那就是为了"明天”更好更快的恢复"一位刚开的餐饮人说道。
成都：一品牌日翻台5.4次，几乎天天客满
据了解，成都超60%餐饮企业已全面复工。
3月6日，蜀大侠官微宣布，部分门店恢复堂食经营，门店复工后，营业时间调整为早10点到晚10点，上桌率严格控制在50%。
蜀大侠品牌总监江边透露，“3月8日，就春熙路的店就达到5.4的翻台率，还有一个惊喜的数据，就是堂食开放后，拉高了外卖数据。”
香天下火锅其实比蜀大侠复工更早的，在成都的店随时处于客满，在3月8日女神节这天还出现排队状况，每天翻台在1~1.5轮。
个别餐饮商家还表示说虽然堂食目前同比下降了40%左右，但是因为做了以前没有做过的外卖业务，也基本持平，并且可以预想当堂食完全恢复之后，加上外卖的业务，收入应该可以突破之前的营收。
也有像大龙燚方面一样的情况，目前还是以外卖为主，而门店堂食反而只是外卖的补充，人员主要还是集中在外卖上，因为各地不同情况形成的。
摊子不能散，挣不挣钱不重要
餐饮全面复工，就要面对不菲的房租成本，员工工资，采购成本等等。即使这样，许多餐饮人坚持认为，目前阶段，摊子不能散，必须让全员处于战斗的状态中，挣钱不挣钱不重要，一为做为餐饮人的责任、二为坚持认为这也是先机，不能让人遗忘。
23度不太冷椰子鸡店的老板也表示，没想过特殊期间盈利，特殊时期度过去就可以了，我们再把包装设计的好点，暂时就算不赚钱，至少也能起到品牌曝光的效果也能让我的员工挣钱，这样对疫情后消费恢复也有很大帮助。
这些餐饮人早早复工营业，一方面考虑到稳定企业员工，恢复企业及行业的信心；一方面就是要维护好社区老顾客的需求。
这一段时间大伙儿都严重损失，但尽快营业、对外开放堂食仍是盘活公司、推动乃至保住职工积极性的最佳方法。在艰难情况下恢复营业，看好的是长远利益，而并不是眼下得失。
乐凯撒陈宁也表明，尽管现在复工压力大，但更多是想在特殊阶段让顾客体会到品牌的相伴，在这特殊时期内提高品牌价值。
凡事预则立，不预则废，只有提前准备，将全部将会发生的意外状况考虑到在内，才可以妥当接纳人民群众的消費欲望，在复工的浪潮中稳操胜券。
复业是好事但也不完全是。好事，是终于看到了希望。但拌随着开业还有各种各样的问题：严格的经营要求、尚不稳定的时局、抢不到的口罩和额温枪、员工复工难，都是餐饮恢复堂食路上的道道门槛。
接下来，餐厅的堂食还是会缓缓改变，但外卖将会是营收的一个重要渠道。熬过了3月，还得再熬才有转机，缓慢的复苏将是未来的常态。
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