厨师好朋友开店好帮手
拾翠坊钵钵鸡调料适用于：综合体门店，旅游景点休闲吃点，手推车走卖，娱乐场所休闲吃，外卖，有麻辣串菜品类店铺。
“拾翠坊”钵钵鸡调料使用步骤：
1 兑高汤：将“拾翠坊”钵钵鸡底汤粉按照1：10比例进行兑制（1斤粉兑10斤水）；不停的搅拌至底汤粉充分溶解即可。（可用温开水，纯净水；有泡沫属正常现象）
2 汤底调制：将钵钵鸡油料按照1:5的比例兑制底汤（即1斤油料加入5斤高汤）。
藤椒味需要加适量的熟芝麻和青辣椒卷；
红麻味和红油味根据当地口味可适量添加鲜红小米椒圈，青辣椒卷，熟芝麻；
注意事项：
1 使用前把调料搅拌均匀。
2 如果有鸡汤可以直接用鸡汤代替高汤。
3 如果浸泡的比较多，售卖比较快，可以加适量的鸡汁在汤底里；需要补充鲜红小米椒圈，青辣椒卷，熟芝麻。
友情技术支持：
1 煮食材：在锅里加入清水，加入适量的盐，姜片，葱节，料酒，胡椒粉烧开煮菜；晕菜8成熟，素菜7成熟，捞起来沥干串成串备用。
2 兑高汤：（用温开水兑制，也可用纯净水）粉和水的比例1:10。
3 底汤汁调制：油料和高汤比为：1:5；即1斤油料加入5斤高汤。
4 装钵成菜：将煮熟串好的串放入汤汁里浸泡30分钟即可吃和售卖。
关联产品：
高汤粉：用以调制汤底。
串串辣椒干碟：用于蘸着吃，增加麻辣味和香味。
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