手机网站 食萃食品联系我们收藏本站在线留言网站地图拾翠坊是调味品厂家12年来专注复合调味料研发生产【调料批发】

厨师好朋友开店好帮手

咨询热线:400-138-0838

调味品厂家

使用拾翠坊麻辣香锅底料制作麻辣香锅的教程与方法

返回列表 来源: 四川调料之家 发布日期: 2019.11.25

拾翠坊的麻辣香锅底料采用30余种包含香料、药材等调味食材经过数20余道现代化标准工序与人工工序秘制而出。使用麻辣香锅成品调料操作起来非常方便快捷!

麻辣香锅准备工作:

准备食材:鸡翅或者排骨300克左右,土豆,藕片等蔬菜700克左右。

准备调料:拾翠坊麻辣香锅底料120-160g(油+料),姜葱蒜片各30克左右,干辣椒段30克左右,花椒粒20克左右,鸡精20克左右,盐适量,料酒20克左右。

制作方法:

1 食材预处理:(1)将鸡翅或者排骨宰成小块洗净加入各10克左右的姜、葱、盐、料酒腌2分钟,捞出鸡翅和排骨加上10克香锅专用腌粉,腌制3分钟左右,锅置旺火放油500克烧至六成热,将鸡翅或排骨放在油中炸至外酥色泽金黄捞起备用;(2)将土豆条,藕条在油锅中炸至7成熟沥干油备用(或者用水煮)。

准备的食材断生

2 锅中留100克热油,加入香锅专用油50克左右(温度烧至60度)左右,放入姜蒜片爆香,加入干辣椒节、花椒炒香;加高汤50克左右,再加入拾翠坊麻辣香锅底料70克左右炒香倒入炸好的鸡翅,加入拾翠坊专用香锅粉,翻炒2分钟左右;加入预处理的土豆条和藕条,鸡精20克左右,香锅油50克左右翻炒入味。

放拾翠坊香锅底料炒料

炒制过程放香锅油、香料粉

3 起锅倒入盛器,放上香菜,撒上芝麻即可。

麻辣香锅制作完成

温馨提示:可以根据喜好添加小米椒、二荆条,配菜可以有洋葱、四季豆,豆皮等。

菜品变化:可做麻辣香锅兔、香锅美蛙、香辣鱿鱼虾等等。

风味特点:麻辣浓郁、香辣可口、质地干香滋润、色泽美观。

联系我们contact us
拾翠坊餐饮调料
  • 地址:四川省德阳市中江县工业园区
  • 电话:400-138-0838
  • 座机:400-138-0838
  • 传真:0838-6293619
  • E-mail:2025138502@qq.com

食萃食品 扫一扫关注企业公众号

全国服务热线

400-138-0838
//var winHeight = top.window.document.body.clientHeight || $(window.parent).height(); //返回顶部