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拾翠坊冒菜的做法及底料配方

返回列表 来源: 四川调料之家 发布日期: 2019.09.06

四川冒菜底料批发厂家直销,先试用后买价格实惠。众所周知,冒菜开店对炒制冒菜底料非常重要,这需要人力和财力,不成熟的技术弊大于利。那么有没有什么方法可以不自己炒料呢?今天我们拾翠坊调味品公司就告诉大家以后可以不用炒料了,我们可以帮你炒,你直接购买味道好质量有保障。同时赠送冒菜的做法和底料配料说明。

拾翠坊冒菜相关调味料

产品介绍:准备好拾翠坊的这五种相关冒菜调味料。

1.冒菜底料 (熬制底料)

2.冒菜专用红油 (增香润色)

3.冒菜专用调味酱 (增加口感)

4.冒菜增香粉(增香提味)

5.浓缩底汤(熬高汤)

制作方法及比例:

第一步 熬制高汤:根据当天需要的底汤量将自来水加入熬汤的桶里,放入适量的葱节,老姜片,按照1斤水加5克冒菜底汤膏的比例加入熬汤桶里熬开后备用。

第二步 熬制底汤:将“拾翠坊”冒菜底料按照1:8左右(1斤底料兑8斤熬好的高汤)的比例加入熬好的高汤,加入适量的干辣椒段,花椒,盐,鸡精烧开后关小火保温备用。

冒菜的做法

第三步 烫菜:将选好的菜放在漏子里面放入底汤桶,煮熟即可(先放荤菜和不易熟的素菜,后放易熟的菜品)。

第四步 调味,淋汁,上菜:将烫好的菜装入碗里,然后用调味瓢根据菜的多少分别加入“拾翠坊”冒菜专用豆鼓调味酱(20——50克),“拾翠坊”冒菜专用红油(10——40克),冒菜增香粉1—2克,蒜泥,姜末,鸡精,味精,花椒粉,小米椒粹等,用勺子舀熬制好的底汤300克左右,在调味瓢里面搅拌均匀,淋在烫好的菜上面,加上黄豆(油炸豌豆),撒上葱花,芹菜,香菜即可。

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备注:

制作冒菜常用配料:蒜泥,姜末,鸡精,味精,青椒粹,花椒粉,小米椒粹,黄豆,油炸豌豆,葱花,芹菜,香菜,大葱,老姜等。

冒菜底料批发

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